Yang disebut selai srikaya adalah selai yang bukan berasal dari buah segar seperti lazimnya selai melainkan terbuat dari santan, telur, gula dan diberi aroma daun pandan atau vanili. Adonan santan dan telur dimasak dengan api kecil perlahan hingga mengental dan beremulsi dengan minyak santan hingga rasanya gurih manis dengan aroma kelapa yang wangi. Warnan kuning kecokelatan dan kental. Saat membeli perhatikan tekstur selai ini, pilih yang teksturnya licin dengan kekentalan yang cukup dan aroma yang wangi. Selai yang bergumpal atau kurang licin menandakan pemasakan yang kurang baik atau terlalu panas apinya sehingga kurang mulus saat dimakan. Beberapa merk dari Sumatra Utara cukup terkenal karena masih dibuat secara tradisional.
Sumber : Detikfood
Tidak ada komentar:
Posting Komentar